Pohanka je je velmi zdravá potravina, která je v moderní kuchyni často přehlížena. Obsahuje radu důležitýách výživových látek jako jsou vitamíny, vláknina, minerály a rutin. Z minerálů je důležitý především zinek, který má svůj podíl na budování obranyschopnosti. Rutin je důaležitý glykosid, který udržuje pružnost cév a kapilár — ostatně je součástí řady léků, jako je např. askorutin nebo wobenzym. Pohanka neobsahuje lepek. Pokud pohanku chceme zařadit do svého jídelníčku, musíme překonat její (snad jedinou) nevýhodu, a tou je výrazná „pohanková“ chuť.
Pokračování…