Slepice na paprice

Slepice na paprice je klasické české jídlo se smetanovou omáčkou. Ale my — aby to bylo dietní — tak omáčku nebudeme dělat ze smetany ale z jogurtu.

Maso

Slepici zbavíme kůže a rozčtvrtíme — menší kousky budou skladnější do tlakového hrnce. Pokapeme citronem a necháme v lednici odležet okolo 12 hodin. V tlakovém hrnci osmažíme na oleji cibulku, přidáme sladkou papriku (můžete dát i trochu ostré papriky — omáčka bude pikantněšjí) a zalijeme vodou. Vložíme omyté čtvrtky slepice a vaříme cca 40 minut a zkontrolujeme, zda je maso měkké.

Omáčka

Uvařené slepičí čtvrtky dáme na stranu. Vývar přecedíme a cibuli přepasírume. Zahřejeme k varu. Mezitím si připravíme základ pro „smetanovou omáčku“ — ve 1/4 litru mléka rozmícháme lžíci mouky (může být i celozrnná), případně i další sladkou papriku a nakonec 1-2 kelímky jogurtu. Hladkou směs pomalu vmícháváme za mírného varu do šťávy. Hotovou omáčku můžeme přepasírovat přes jemné síto. Do omáčky vložíme vykostěné maso.

Přílohy

Knedlík nebo těstoviny.

Varianta z kuřecího masa

Osobně dávám přednost obdobnému receptu z kuřecího masa, které může být nejen vařené, ale i pečené. Navíc kuřecí na paprice lze připravit ze stehenních řízků v rekordně krátkém čase.

Dietní poznámky

• Redukční/netučná/bezcholesterolová dieta: Zaměříme se na obsah tuku — použijeme libové maso (tučnou kůži okrájíme), netučné nebo polotučné mléko, nízkotučný jogurt. Jako přílohu upřednostníme těstoviny z tvrdé pšenice s nižším glykemickým indexem.
• Neslaná dieta: Pokud nepoužijte hotový knedlík, všechny surovniy jsou bez soli a záleží jen na vás, jak jídlo osolíte.
• Dieta při dně: Slepice je vhodnější než kuřecí maso při problémech s vyšší hladinou kyseliny močové.

Poděkování: Za radu, jak udělat dietní smetanovou omáčku z jogurtu děkuji kamarádce Lucii z Českých Budějovic.