Dietní kuře na paprice

Tohle úprava klasického receptu slepice na paprice. A protože vařená slepice není nic moc, tak tenhle recept upravíme tak, aby to nebylo ze slepice, a taky aby to nebylo ani vařené. A aby to bylo dietní, tak ani omáčka nebude ze smetany.

Maso

Vezmeme kuřecí stehna nebo čtvrtky, odstraníme případného biskupa (je příliš tučný) a okrájíme tučnou kůži nebo ještě lépe stáhneme kůži všechnu. Osolíme, důkladně opaprikujeme (sladkou paprikou, můžeme přidat i trochu pálivé — aby to bylo pikantnější), vložíme do pekáče, přidáme oloupanou cibuli překrojenou vejpůl (nebo nakrájenou na kostky) a pečeme v troubě a podléváme. Můžeme též s cibulí přidat i rajče překrojené vejpůl.

Omáčka

Maso dáme na stranu a šťávu s případným rajčetem dáme do menšího hrnce. Pokud jsme použili jen překrojenou cibuli, tak ji zahodíme. Pokud jsme nevařili s rajčetem, může ke šťávě také přidat také trochu kečupu nebo rajčatové šťávy. Zahřejeme k varu. Mezitím si připravíme základ pro „smetanovou omáčku“ — ve 1/4 litru mléka rozmícháme lžíci mouky (může být i celozrnná), další sladkou papriku a nakonec 1-2 kelímky jogurtu. Hladkou směs pomalu vmícháváme za mírného varu do šťávy. Hotovou omáčku můžeme přepasírovat přes jemné síto, zvláště pokud jsme použili rajče a nakrájenou cibuli.

Přílohy

Knedlík nebo těstoviny.

Rychlá varianta

Místo pečení připravíme jídlo na pánvi: Kuřecí stehenní řízky nakrájíme na kousky, zprudka opečeme na pánvi (ideální je rozměrnější pánev wok), přidáme papriku (sladkou a trochu pálivé). Jakmile je maso opečené, pustí šťávu a začne se ve vlastní šťávě dusit. Přidáme trochu kečupu nebo rajčatové šťávy a za neustálého zahřívání k varu vmícháme směs pro „smetanovou paprikovou omáčku“ stejně jak bylo zmíněno výše (mléko, mouka, paprika, jogurt).
Lze zmáknout v čase kolem 20 minut.

Varianta z vepřového masa

Pokud použijete pro recept z rychlé varianty vepřové maso (panenku, kýtu nebo pečeni), získáte vepřové na paprice. Čas se oproti kuřecímu masu může trochu prodloužit.

Dietní poznámky

• Redukční/netučná/bezcholesterolová dieta: Zaměříme se na obsah tuku — použijeme libové maso (tučnou kůži okrájíme), netučné nebo polotučné mléko, nízkotučný jogurt. Jako přílohu upřednostníme těstoviny z tvrdé pšenice s nižším glykemickým indexem.
• Neslaná dieta: Pokud nepoužijte hotový knedlík nebo kečup, všechny surovniy jsou bez soli a záleží jen na vás, jak jídlo osolíte.
• Dieta při dně: Kuřecí maso není příliš vhodné, pokud máte problémy s vyšší hladinou kyseliny močové. Pak nezbude než se vrátit k původnímu receptu ze slepice, kterou uvaříte k papiňáku nebo můžete zvolit rychlou variantu s vepřovým masem.

Poděkování: Za radu, jak udělat chutnější slepici z kuřete a dietní smetanovou omáčku z jogurtu děkuji kamarádce Lucii z Českých Budějovic.